L’azienda situata a 507 metri sul livello del mare, è fra le più alte del territorio Montalcinese, nata nel 1993 e seguita da sempre sia nel profilo agronomico che enologico dal proprietario Giuseppe Gorelli, vanta di produrre vini molto tipici di spiccata eleganza.
La filosofia di produzione segue regole ferree ormai attuate da anni, con delle rese per ettaro bassissime, coltivazioni amanuensi, fermentazioni di circa un mese, del tutto naturali, senza l’aggiunta di lieviti e temperature libere.
L’invecchiamento tradizionale in botti di rovere di slavonia da 30 e 50 ettolitri, viene effettuato di circa un anno per il Rosso di Montalcino, circa 40 mesi per il Brunello e raggiunge anche i 60 mesi per la grandissima selezione della riserva del Brunello, prodotta in tutti questi anni solo nella annata 2004/2006 e 2011.
L’unico a non beneficiare dell’invecchiamento in legno è il Parus, un IGT prodotto solo con uve sangiovese, la Grappa di Brunello invece distillata dalla prestigiosa Distilleria Berta, viene affinata 18 mesi in barriques.
